Sal marina Kaze to Hikari 500 g

Sal marina Kaze to Hikari 500 g

€3,95
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Agotado

Sal marina

Sal en escamas rara*: una delicia tradicional secada al sol

Esta sal en escamas de grano fino se distingue por su umami y dulzura únicos, producidos a través de dos procesos claves: un campo de sal tipo playa (para concentrar agua de mar) y un campo de sal secado al sol (para cristalizar la sal).

En la provincia de Nghe An, ubicada en la región centro-norte de Vietnam, los artesanos de la sal recolectan sal en días soleados entre marzo y octubre, aprovechando exclusivamente la fuerza del viento y la luz solar. Primero, en el tradicional campo de sal de playa —una técnica ancestral que floreció en Japón durante unos 300 años, desde principios del período Edo hasta mediados del siglo XX—, el agua de mar se deposita sobre la arena del campo por capilaridad, creando arena adherida a la sal mediante el secado al sol. Esta arena se recoge y se coloca en un pantano, donde se concentra el agua de mar añadiendo más agua a la mezcla. El agua de mar concentrada se vierte cuidadosamente en campos de cristalización poco profundos, donde se deja secar en pequeñas cantidades (a tan solo unos centímetros de profundidad) que cristalizarán en un día. Al anochecer, se forma la sal cristalina blanda, que se almacena en un almacén de piedra y se seca al sol para producir la tradicional sal secada al sol, con su distintivo umami y dulzor.

* La sal en escamas tiene una gran superficie, lo que le permite disolverse rápidamente a pesar de su aparente granulometría. Su amplia superficie le permite adherirse fácilmente a los alimentos, lo que la hace ideal para usos creativos. Por ejemplo, se adhiere fácilmente a las aletas del pescado a la parrilla como un toque decorativo, realzando el plato con un acabado exquisito. Aunque contiene una cantidad considerable de avetoro, su granulometría facilita su manipulación, lo que la hace perfecta para pescado a la parrilla, bolas de arroz y otros platos. Al usarse como sal de mesa, se adhiere bien a los ingredientes, lo que la convierte en una excelente opción para ensaladas, tempura, filetes y más. Su rápida disolución y su perfecta integración con otros ingredientes la hacen ideal para ajustes finos de sabor.

Información nutricional:

Energía (kcal): 0kal
Proteína (g): 0g
Grasas (g): 0g
Carbohidratos (g): 0g
Equivalente de sodio (g): 92,83 g
Magnesio (mg): 450 mg
Potasio (mg): 120 mg
Calcio (mg): 53 mg

Conservar a temperatura ambiente, alejado de la luz solar directa. *Nota: Los cristales de sal se inspeccionan visualmente para eliminar impurezas, pero en raras ocasiones pueden quedar pequeños granos de arena. Retírelos si es necesario antes de usar.

Agua de mar

Alérgenos (ninguno)
Contaminación (trigo)

Acerca de Kaze to Hikari

La filosofía detrás del nombre de la empresa "Kaze to Hikari"

Kaze a Hikari Co., Ltd.
El viento que sopla sobre la tierra y la luz que nutre toda vida, ambos continúan bendiciéndonos a diario, trascendiendo las fronteras de las divisiones humanas, de clase y de raza. A través de la difusión de alimentos orgánicos, aspiramos a encarnar esta misma presencia. El nombre de nuestra empresa refleja este deseo sencillo y sincero, sin adornos.

Hacia una empresa que convive con la naturaleza
Si bien el viento y la luz nos traen bendiciones, también pueden traer fuerzas destructivas como tifones, terremotos y tsunamis. Además, la degradación de la naturaleza causada por la actividad humana envía advertencias en forma de fenómenos meteorológicos extremos. Ante estos desafíos, ¿cómo podemos seguir viviendo en armonía en la Tierra?
En Kaze to Hikari, vivimos cada día con esta pregunta crucial en mente.