Sel de mer Kaze to Hikari 500 g

Sel de mer Kaze to Hikari 500 g

$6.00
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Épuisé

Sel de mer

Sel en flocons rare* : un délice traditionnel séché au soleil

Ce sel en flocons à grains fins se distingue par son umami et sa douceur uniques, produits grâce à deux procédés clés : un champ de sel de type plage (pour concentrer l'eau de mer) et un champ de sel séché au soleil (pour cristalliser le sel).

Dans la province de Nghe An, située dans le centre-nord du Vietnam, les artisans du sel récoltent le sel par beau temps, entre mars et octobre, en s'appuyant uniquement sur les forces naturelles du vent et du soleil. Tout d'abord, dans le champ de sel traditionnel de type plage – une technique ancestrale qui a prospéré au Japon pendant environ 300 ans, du début de l'époque Edo au milieu du XXe siècle – l'eau de mer est attirée sur le sable du champ par capillarité, créant ainsi un sable adhérent au sel grâce au séchage au soleil. Ce sable est ensuite collecté et déposé dans un marais, où l'eau de mer est concentrée par ajout d'eau de mer. L'eau de mer concentrée est soigneusement versée dans des champs de cristallisation peu profonds, où elle est laissée à sécher en petites quantités (quelques centimètres de profondeur) et cristallisera en une journée. Le soir, du sel cristallin et tendre se forme, qui est ensuite stocké dans un entrepôt en pierre et séché au soleil pour produire le sel séché au soleil traditionnel, à l'umami et à la douceur caractéristiques.

* Le sel en flocons possède une grande surface, ce qui lui permet de se dissoudre rapidement malgré sa granulométrie apparente. Sa grande surface lui permet d'adhérer facilement aux aliments, ce qui le rend idéal pour des utilisations créatives. Par exemple, il adhère facilement aux nageoires des poissons grillés pour une touche décorative, sublimant ainsi le plat d'une belle finition. Malgré sa teneur importante en « butor », sa granulométrie importante le rend facile à manipuler, idéal pour les poissons grillés, les boulettes de riz et autres plats. Utilisé comme sel de table, il adhère bien aux ingrédients, ce qui en fait un excellent choix pour les salades, les tempuras, les steaks, etc. Sa capacité à se dissoudre rapidement et à se mélanger parfaitement aux autres ingrédients le rend idéal pour affiner les saveurs.

Informations nutritionnelles :

Énergie (kcal) : 0 kal
Protéines (g) : 0 g
Matières grasses (g) : 0 g
Glucides (g) : 0 g
Équivalent sodium (g) : 92,83 g
Magnésium (mg) : 450 mg
Potassium (mg) : 120 mg
Calcium (mg) : 53 mg

À conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. *Remarque : Les cristaux de sel sont inspectés visuellement pour éliminer les impuretés, mais dans de rares cas, de minuscules grains de sable peuvent subsister. Retirez-les si nécessaire avant utilisation.

Eau de mer

Allergènes (aucun)
Contamination (blé)

À propos de Kaze to Hikari

La philosophie derrière le nom de l'entreprise « Kaze to Hikari »

Kaze à Hikari Co., Ltd.
Le « vent » qui souffle sur la terre et la « lumière » qui nourrit toute vie continuent de nous bénir chaque jour, transcendant les frontières des divisions, des classes et des races créées par l'homme. À travers la diffusion de l'alimentation biologique, nous aspirons à incarner cette même présence. Le nom de notre entreprise reflète ce désir simple et sincère, sans fioritures.

Vers une entreprise qui coexiste avec la nature
Si le vent et la lumière nous apportent des bienfaits, ils peuvent aussi engendrer des forces destructrices telles que typhons, tremblements de terre et tsunamis. De plus, la dégradation de la nature causée par l'activité humaine nous alerte par des phénomènes météorologiques extrêmes. Face à ces défis, comment pouvons-nous continuer à vivre en harmonie sur Terre ?
Chez Kaze to Hikari, nous vivons chaque jour avec cette question cruciale en tête.