Omusubi ga Gochisou ni Naru Oshio (Sel)
Supervisé par Kana Sugamoto du « Traveling Rice Ball Shop ».
Ce sel marin savoureux est fabriqué à partir d'eau de mer riche en minéraux provenant de la luxuriante baie naturelle de Yuya, dans la préfecture de Yamaguchi. Il est soigneusement bouilli avec de l'akamoku, une algue riche en fibres, sans aucun assaisonnement chimique, bien sûr.
Pour approfondir la saveur, une touche de sel fumé est ajoutée, lui donnant un goût parfumé et rustique rappelant le riz cuit dans un four kamado japonais traditionnel.
Points clés
Extrait d'eau de mer saumâtre, là où les nutriments de l'océan et de la forêt se rencontrent, ce sel est soigneusement concentré et cristallisé dans les marais salants et les salines. Une fois son équilibre minéral finement ajusté, le sel repose dans des fûts de cèdre avant d'être séché – un processus lent et respectueux des rythmes de la nature.
Ce sel soigneusement élaboré reflète le climat et le terroir de son origine. Il est ensuite mélangé à des algues Akamoku, riches en minéraux, et à une touche de sel fumé pour révéler un arôme chaleureux et nostalgique.
Le résultat ? Des boulettes de riz parfumées au goût intense et savoureux, comme cuites au four japonais traditionnel.
Sa saveur intense et sa capacité à faire ressortir l'umami des ingrédients en font un ingrédient idéal pour les plats simples, comme les boulettes de riz ou les légumes grillés. Il est également apprécié dans la pâte miso et les prunes marinées.
Conserver à température ambiante.
Évitez la lumière directe du soleil.
Eau de mer (préfecture de Yamaguchi), Akamoku
Transporteur maritime :
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