COCINA DE CÁÑAMO Soba de semillas de cáñamo japonesas
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Estos fideos soba aromáticos están hechos con nutritivas semillas de cáñamo. Es un plato muy satisfactorio elaborado con 75 años de tecnología de elaboración de fideos y el poder del cáñamo.
<Compromiso con las materias primas>
●100% trigo japonés
Para crear la textura ideal, seleccionamos y molimos cuidadosamente la mejor harina de la prefectura de Gunma, que es la más adecuada para los fideos.
●Agua famosa de Japón (Tatebayashi)
Ubicada entre dos grandes ríos, el río Tone y el río Watarase, y salpicada de pantanos y humedales, Tatebayashi es una de las principales zonas ribereñas de Japón. La alta calidad del agua de esta zona realza el sabor de los fideos.
●Semillas de cáñamo orgánicas canadienses
Elaborado con harina de semillas de cáñamo orgánicas de alta calidad de Canadá. La ligera granulosidad de la harina realza la masticabilidad de los fideos. El aroma único aporta un rico sabor.
<Técnicas tradicionales de elaboración de fideos>
●Reproduce la fuerte elasticidad lograda al amasar a mano.
El secreto de la gran elasticidad está en el gluten de la harina de trigo. Al recrear el complejo proceso de amasado a mano y estirar la masa con cuidado varias veces, se forma una gran cantidad de gluten. Esto le da a los fideos una gran elasticidad y una textura masticable.
●Secar a baja temperatura durante 22 horas.
En nuestra búsqueda de exquisiteces, decidimos utilizar fideos secos. Al secarlos cuidadosamente a baja temperatura durante 22 horas para evitar que se estresen, creamos fideos que se destacan por su claridad y textura suave.
